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Cava Guillem Carol Gran Reserva Extra Brut 2013 / 75cl

Cellers Carol Valles, Cava DO, Guillem Carol Gran Reserva Extra BrutCellers Carol Valles, Cava DO, Guillem Carol Gran Reserva Extra Brut
Cellers Carol Valles, Cava DO, Guillem Carol Gran Reserva Extra Brut, Label

Cava DO, Schaumwein, 11.9%Vol
Preis: 21,90 CHF


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40% Parellada, 36% Macabeo und 24% Chardonnay.
Dosage 5 Gramm pro Liter. 42 Monate Ausbau und Reifung. Kleinst-Produktion.

Cava ist die spanische Bezeichnung für alle nach traditioneller Art der Champagnerbereitung Mètode Tradicional hergestellten Schaumweine. Bis vor kurzem verwendete man noch den Zusatz «Méthode Champenoise», doch nach dem heftig erkämpften Beschluss des Europäischen Gerichthofes dürfen seit 1994 nur noch Schaumweine aus der Champagne die Bezeichnung «Méthode Champenoise» verwenden.

Nach der ersten Gärung wird dem Wein Zucker und Hefe zugesetzt und in Flaschen gezogen. Durch die zweite Gärung in der Flasche (Flaschengärung) entsteht Kohlensäure und Alkohol. Nach der Lagerung in den kühlen Weinkellern, wo die Flaschen im Rüttelpult fachmännisch gedreht und gerüttelt werden, bis sich das Hefedepot vollständig an Korken angesammelt hat, werden die Flaschen entkorkt und der Hefepropfen entfernt.

Ein Top-Qualitäts-Cava allerhöchster Güte der bei Carol Vallés mit viel Liebe und Hingabe, in sehr limitierter Menge, produziert und ausgebaut wird. Das Traubengut stammt ausschliesslich aus ihren eigenen Rebbergen rund um das Gut. Gearbeitet wird ganz traditionell, praktisch alles Handarbeit und man lässt den Cavas auch entsprechend Zeit zu Reifen.

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