Nebst Bierzo DO führt dieser Wein auch das Qualitätsprädikat "Vino de Paraje de Valdepaxariñas" das nur ganz bestimmten Lagen führen dürfen.

100 % Godello von bis zu 90-jährigen Rebstöcken, Kleinproduktion von max. 2'000 Flaschen, Handlese in Cuvetten zu 18 kg.
In der Bodega werden die Trauben entrappt und mit Hilfe von Trockeneis einige Stunden lang in der Kälte mazeriert. Anschließend werden die Trauben sanft in einer kleinen pneumatischen Presse gepresst. Der Most wird anschliessend in einen Teil Edelstahltanks, Barriques und Fuder aus französischer Eiche gegeben wo er die alkoholische Gärung vollzieht. Unter regelmässigen Batonnages wird dafür gesorgt dass die Hefe mit dem gesamten Wein in Kontakt bleibt und so für eine Dauer von 6 bis 9 Monaten ausgebaut.