Nebst Bierzo DO führt dieser Wein auch das Qualitätsprädikat "Vino de Paraje de Valdepaxariñas" das nur ganz bestimmten Lagen führen dürfen.

100 % Godello von bis zu 90-jährigen Rebstöcken, Kleinproduktion von max. 2'000 Flaschen, Handlese in Cuvetten zu 18 kg. Die jährliche Produktion beträgt ca. 3'000 Flaschen.

In der Bodega werden die Trauben entrappt und mit Hilfe von Trockeneis einige Stunden lang in der Kälte mazeriert. Anschließend werden die Trauben sanft in einer kleinen pneumatischen Presse gepresst. Der Most wird anschliessend in einen Teil Edelstahltanks und Fuder aus französischer Eiche gegeben wo er die alkoholische Gärung vollzieht. Unter regelmässigen Batonnages wird dafür gesorgt dass die Hefe mit dem gesamten Wein in Kontakt bleibt und so für eine Dauer von 6 bis 9 Monaten ausgebaut.

Blassgrünlich-gelbe Farbe, sehr klar und leuchtend. Intensives Bouquet mit Aromen von Stein- und weissen Früchten, Zitrusnoten und einer ausgeprägten Mineralität, die auf die gelungene Integration des Eichenholzes während der Vinifizierung zurückzuführen ist. Am Gaumen überrascht er mit seiner Frische, ist gleichzeitig sehr geschmackvoll und besitzt eine angenehme Säure; die Textur ist geschmeidig. Schöner Abgang mit einem Hauch von Bitterkeit und Zitrusaromen.


Vinum Mai 2026 - 93 Punkte!



Tim Atkin MW, Guide Bierzo 2025: