dMente [sprich demente] bedeutet auf Deutsch Verrückt. In diesem Sinne: Schwäche die die Vernunft annulliert und feiner Wahnsinn der den Gaumen heilt.
Syrah. Max. Ertrag 7‘500 KG/Ha. Böden aus Kalkstein und sandigem Lehm mit basischem pH-Wert. Alkoholische Gärung während 15 Tagen in Edelstahltanks bei 25°C, gefolgt von 4 Tagen Mazeration. Ausbau während 9 Monaten in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Produktion ca. 20‘000 Flaschen.
Erster Eindruck von mediterranem Busch begleitet von balsamischen Nuancen, Pralinen mit einem eleganten Abgang und Erinnerungen an Bitterorangenmarmelade und Granatapfelschale. Passt zu Braten, Kleinwild wie Hase, Eintöpfen und Bitterschokolade.